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Biopolímeros (4831) |
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Módulo 3. Ficha
3.1
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Biopolímeros (4831) |
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Módulo 3. Ficha
3.1
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PROTEÍNAS
3.1.Introducción
Las proteínas son copolímeros de condensación de L-aminoácidos. Los monómeros son los veinte a-aminoácidos esenciales. Estas moléculas esenciales tienen en común un átomo de carbono central (Ca) al que están unidos un átomo de hidrógeno, un grupo amino y un grupo carboxílico. Lo que distingue a unos aminoácidos de otros es la cadena lateral unida al carbono central para compensar su cuarta valencia. Sólo hay 20 diferentes cadenas laterales especificadas por el código genético. A veces pueden encontrarse otras, pero como un producto de modificaciones enzimáticas post-translacionales. Excepto en la glicina, el Ca es un centro asimétrico. Todas las proteínas sintetizadas en el ribosoma están constituidas por el estereoisómero L.
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Los dos estereoisómeros de los a-aminoácidos. En el estereoisómero L si se mira el carbono a desde el hidrógeno y se lee en el sentido de las agujas del reloj, los grupos sustituyentes forman la palabra CORN. |
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Proyección en el plano de la configuración de los a-aminoácido. En el estereoisómero L el grupo amino y el hidrógeno están por encima del plano mientras que el grupo carboxilo y el residuo están por debajo. |
La condensación de dos monómeros se hace mediante un enlace peptídico entre un grupo ácido de un aminoácido y el grupo amino del otro; queda por tanto libre el grupo amino en el primer aminoácido y el grupo ácido en el segundo. La formación del copolímero por sucesivas adiciones de aminoácidos siempre tendrán como resultado una cadena con dos grupos libres en los extremos de la cadena: un grupo amino y un grupo ácido. Se asume por convenio que el extremo amino-terminal es el principio de la cadena y el extremo carboxilo-terminal es el final de la cadena. La formación de los sucesivos enlaces peptídicos da lugar a lo que se llama cadena principal o "main chain" también llamada esqueleto o "backbone" del polipéptido, formada por los átomos que se repiten siempre de un áminoácido a otro (grupos CO, Ca y NH) desde el que se proyectan las diferentes cadenas laterales o "side chain"
 Ficha
Siquiente |
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