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Biopolímeros (4831) |
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Módulo 8. Ficha
8.2
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Biopolímeros (4831) |
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Módulo 8. Ficha
8.2
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LÍPIDOS, BICAPAS Y MEMBRANAS LIPÍDICAS
8.1.2.Glicolípidos
Son lípidos que contienen azúcares. En las células animales, los glicolípidos, al igual que la esfingomielina, provienen de la esfingosina. Como en la esfingomielina, el grupo amino de la esfingosina está esterificado con un ácido graso pero el sustituyente del alcohol primario de la esfingosina es ahora una o varias unidades de azúcares. El glicolípido más simple es el cerebrósido, en el que el azúcar es una galactosa o una glucosa. Hay glicolípidos muy complejos como los gangliósidos que tienen una cadena ramificada de hasta siete monosacáridos.
El colesterol es un lípido tipo esteroide que se encuentra en las membranas de las células eucariotas (raramente en las membranas de las células procariotas) y principalmente en sus membranas plasmáticas.
8.1.4.Propiedades químico-físicas de los lípidos de membrana
Todos los lípidos de membrana son sustancias anfipáticas, es decir, tienen una parte extensa de la molécula formada por importantes estructuras apolares y con ninguna tendencia a formar interacciones atractivas con el agua (hidrófobas) y otra parte molecular, también bien definidas, más o menos extensa, claramente hidrofílica; bien porque sea una estructura iónica, como es el caso de las uniones fosfato entre deferentes partes de la cadena, o porque sea un grupo polar dador-aceptor de enlaces de hidrógeno, como el grupo OH del colesterol. La siguiente tabla resume, para cada uno de los lípidos antes descritos qué partes de la molécula constituyen su parte hidrófila e hidrófoba. La figura de la derecha es un modelo interactivo de fosfolípido
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Lípidos
de membrana
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Unidad
hidrófoba
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Unidad
hidrófila
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Modelo tridimensional interactivo de un fosfolípido: fosfatidilcolina |
| Fosfoglicéridos |
Cadena de ácidos grasos
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alcohol
fosforilado
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| Esfingomielina |
Cadena
de ácidos grasos y cadena hidrocarbonada de esfingosina
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fosforilcolina
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| Glicolípidos |
Cadena
de ácidos grasos y cadena hidrocarbonada de esfingosina
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Uno
o más residuos de azúcar
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| Colesterol |
Molécula
completa, excepto el grupo OH
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Grupo
OH en C3
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En la fosfatidilcolina las dos cadenas de ácidos grasos quedan aproximadamente paralelas entre sí, mientras que la parte de la fosforilcolina apunta en dirección opuesta. Una conformación semejante adopta la esfingomielina. En las molécula, por tanto, se distingue un grupo o cabeza polar y una cola hidrocarbonada. |
Esquema de un fosfolípido |
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en donde puede apreciarse claramente su naturaleza anfipática. Además en este ejemplo existe la parte catiónica adicional de la sal de amonio cuaternaria típica de la colina que no aparece en otros fosfolípidos.
A
Docencia  |
 Ficha
Siquiente |
