Biopolímeros (4831)
	Módulo 6. Ficha 6.5

• Formas fosforiladas, en las que alguno de los grupos alcohol, se encuentran formando un ester fosfórico
• Derivados de aminas, tales como la glucosamina o la galactosamina, en la que uno de los grupos hidroxilo ha sido sustituido por un grupo amina
• Derivados amino acetilados, tales como la N-acetilglucosamina (GlcNAc) o N-acetilgalactosamina (GalNAc)
• Formas oxidadas de los azúcares en los que la función aldehído o alcohol se ha oxidado a ácido carboxílico
• Formas lactonas (ésteres intramoleculares) en los que un grupo OH ataca a un carbono previamente oxidado a ácido carboxílico
• Condensación de productos derivados de azúcares con ácido láctico (CH₃CHOHCO₂H) y pirúvico (CH₃COCO₂H) para formar, respectivamente, ácido murámico y ácido neuramico (uno de los llamados ácidos siálicos)

En la figura anterior, el ácido N-acetilmurámico que se encuentra en las paredes celulares bacterianas, es un Nacetilglucosamina unida mendiante un eter en el C3 a un lactato, mientras que el ácido N-acetilneuramínico resulta de una ciclación intramolecular y una condensación de N-acetilmanosamina con piruvato.

Una de las diferencias entre la especie humana y el resto de los mamíferos es la presencia en el hombre del ácido N-acetilneuramínico. En el resto de los mamíferos, el ácido siálico presente es el ácido N-glicoilneuramínico

También son derivados de los azúcares los nucleósidos y nucleótidos estudiados en el capítulo 5.