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Biopolímeros (4831) |
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Módulo 8. Ficha
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Biopolímeros (4831) |
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Módulo 8. Ficha
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LÍPIDOS, BICAPAS Y MEMBRANAS LIPÍDICAS
8.1.Lípidos
Se llama lípidos a una colección bastante dispar de moléculas que se obtienen por tratamiento de las células y tejidos con disolventes apolares. La única característica común a todos ellos es que son insolubles en agua, propiedad que deriva de la predominancia de la parte hidrocarbonada en su estructura molecular. Los lípidos pueden clasificarse de acuerdo con su estructura en: ácidos grasos, alcoholes de cadena larga apolar, gliceroles sustituidos, terpenos, glicerol-3-fosfato sustituidos, esfingosinas, prostaglandinas y esteroides.
Biológicament los lípidos desempeñan importantes funciones: sirven como moléculas señal, como moléculas combustibles y de almacén de energía altamente concentrada y como formadores de la membranas celulares; es ésta última función, es decir la propiedad de formar grandes agregados moleculares, la que interesa en el contexto de esta asignatura (Biopolímeros).
Los tres principales tipos de lípidos de membrana son los fosfolípidos, los glicolípidos y el colesterol.
8.1.1.Fosfolípidos
Los fosfolípidos derivados del glicerol se llaman fosfoglicéridos. En estas moléculas los grupos hidroxilo en C1 y C2 están esterificados a un ácido graso, generalmente, ácido palmítico (C16, saturado) o ácido oleico (C18, una insaturación) y el tercer grupo hidroxilo se esterifica con ácido fosfórico. El compuesto resultante, denominado fosfatidato (diacilglicerol-3-fosfato) es el fosfoglicérido más simple. En la siguiente figura se dan las estructuras de las moléculas que se acaban de citar; en ella también se da la configuración absoluta del C2 del glicerol-3-fosfato normalmente encontrada en los fosfolípidos de membrana.
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Proyección de Fischer del glicerol-3-fosfato de los fosfolípidos de membrana |
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Partes de un fosfoglicérido |
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Finalmente, para la formación del fosfoglicérido, el fosfato del fosfatidato se esterifica con un grupo hidroxilo de uno o varios alcoholes, siendo los más la serina, la etanolamina, la colina, el glicerol y el inositol, dando lugar a fosfatidilserina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina, fosfatidilglicerole y fostatidilinositole. En la figura se muestran alguna de estas estructuras.
Otros fosfolípidos de membranas, como la esfingomielina, derivan de la esfingosina, que es una aminoalcohol que contienen una larga cadena hidrocarbonada insaturada.
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